【コンビニおにぎりの真実】糖質の元？炊飯時にはアレが使われている！！

平気で「おにぎり」を買う人が知らない残念な真実
4/7(木) 10:02配信
東洋経済オンライン

　ある人が、市販のおにぎり(塩むすび)をお茶漬けにしようと、茶碗に入れてお湯をかけたところ、パーッと油が浮いてきたのにビックリ。

　「なぜおにぎりに、油が使われているのですか？」と、その人は疑問を持って私に聞いてきました。

【残念な真実①】大量の油が使われている!?　
　これは「炊飯油」といって、炊くときに油を混ぜ込んで炊くからです。油を入れる理由は主に3つあって、まず1つめは「食感が良くなる」からです。

　油を混ぜ込んで炊くと、米粒が油でコーティングされてチャーハンのようにパラパラの仕上がりになります。油のおかげで粒と粒の間に空気が入るから、一粒一粒がくっつかず、冷えても固まりません。

　そうすると食べたときに口の中でほろっとほどけて、噛まずに食べられます。今時の若い人は、そういう食感が好きなのだと思います。スマホを見ながら、特に噛んで味わわなくても食べやすいことも一因にあると思います。

　家庭で作ったおにぎりは、粒がつぶれて、冷えると「ねちょっ」とした感じに固まってしまいますよね。そうするとしっかり噛まないといけません。そういうものよりも「噛まずに飲み込める」食感のほうが好まれるのです。

　それから2つめは「機械適性」、つまりおにぎりを製造するときの問題です。自動おにぎり機というのがあって、目にも止まらない勢いでおにぎりが作られるのですが、型から離れるときにご飯がくっついてしまうのを避けるため、油が必要なのです。

　さらに3つめの理由として、市販のおにぎりはフィルムに包まれていますが、油があることでフィルムにくっつかないからです。

　いずれにしても油なしでは、市販のおにぎりは成立しないのです。
https://news.yahoo.co.jp/articles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=2

安部 司 :『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事
https://news.yahoo.co.jp/articles/120216db6e4deb944f8b59cecfa701435bf4f663?page=6

>>1
家庭の炊飯でも
ちょっとだけ油を入れると
美味しく炊けるんだぞ

>>1
別によくね？

>>1
これのどこが「残念」なんだ？

コンビニおにぎりに健康を求めてるヤツなどどこにもいないぞ

>>1
トランス脂肪酸たっぷりのヤマザキパンよりましじゃん

油が入ってる
だからなんだと？

利点しか無くて草

だから美味しいのか
真似しよう

>>6
こういう事

エネルギー高くてお得
ローカロリー信仰は○ホ
だったら水でも飲んでろ

そのまま炒められるじゃん

凄え今更

油を入れるは何分クッキング的な奴でも時々言われる奴やん
何が残念なんだ？

言われんでも喰ったら解るやん

問題は油の種類だ
アマニ油とかにしてくれ

>>15
亜麻仁油は熱に弱いからだめ

>>15
米油がいい。

おおおにぎりがほ、ほしいんだな

お酢でやれ

だからどうしたんだよ
いちいちそんなもん揚げ足とってたら何も食えなくなるけど

へ～これは勉強になった。これからはコンビニおにぎり食うの止めるわ

家の炊飯器でごはん炊くときもサラダあぶら小さじ1いれると
つやとこくがでるよ

炊飯するとき

お釜に３滴サラダ油を垂らして
炊飯しているけど？
ダメなの？

>>24
美味しくなるから良い
カロリーの割に満腹感が出るから健康にも良い

カロリー全体のうちで油が占める割合が無視できる程度なのかしら

そんなん常識やん

ツナマヨとかわかりやすい

本来パンは油を練り込まない
なぜか日本のパンは砂糖も油脂も入れる

>>32
バターは油じゃないんか

>>32
最近流行りの高級食パンとかしっとり感出すためとか言って砂糖かなり入れてるのに食レポで小麦の甘さが感じられて〜とか言われてるの笑えるよな

ほう、で？
その手作りで安全なおにぎりは
どこのコンビニで売ってるの？

>>51
デイリーヤマザキ！

昔っから古米古古米炊くには油入れるんだよなあ

>>70
タイ米とかも油入れたりする
身体に悪いわけでもないし
残念とか言ってる理由がさっぱりわからんな

おにぎりに限らずコンビニ飯は脂が多い
脂質制限するようになってから食わなくなったわ

我が家はサラダ油ともち米少々です

この手の話いちいち真に受けてたら霞しか食えんで

そんなセブンイレブン固有の事情を常識みたいな

コンビニはおにぎりだけじゃない

なんの油だよ？　ゴマ湯なのかオリーブ湯なのかサラダ湯なのか
それによって意味がぜんぜん違う