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鳥羽周作シェフがレア肉ポリスに苦言!不快感を吐露

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鳥羽 周作(とば しゅうさく、1978年5月5日- )は、日本の料理人、実業家。 埼玉県戸田市生まれ。 父親は衆議院議員会館の食堂の元コック。 母親も料理学校を出ている。 体が弱かったことから両親に勧められ7歳からサッカーを始める。さいたま市立浦和南高等学校、仙台大学体育学部卒業。小学校教員の傍ら…
65キロバイト (9,447 語) - 2024年4月29日 (月) 12:40
image 01 pc - 鳥羽周作シェフがレア肉ポリスに苦言!不快感を吐露
(出典 hitosara.com)


 
 
 
 
確かに、食べ方は個人の好みであり、他人にどうこう言われる筋合いはないと思います。レアも全くOK、焼き加減は自由に選ぶべきだと感じます。
 

 

1 muffin ★ :2024/05/13(月) 21:48:47.38 ID:qBPIi20o9
https://www.j-cast.com/2024/05/13483543.html
2024.05.13 16:22

料理人の鳥羽周作氏が2024年5月13日、牛肉を半生で焼く調理法に一部から指摘が寄せられたことを受け、「レア肉ポリスに正直ウンザリしています」などとXで不快感を示した。

鳥羽氏は、自身の料理系YouTubeチャンネル「シズるチャンネル」(登録者46万超)と並行して、Xアカウントでも自作レシピを投稿している。3日の投稿では、「スーパーで買ったステーキ肉の焼き方」を紹介しており、13日昼時点で1.6万を超える「いいね」が付くなど好評を呼んでいる。

レシピ通りにステーキを焼いたというXユーザーから感想が届くと、鳥羽氏は「素晴らしい火入れ」と反応。しかし、ここで一部のユーザーから、「ご当人が、良いと思うので、良いと思いますが。恐らく、これは部分的に生だと思います。レアと生の違いは、ナイフで切った時にわかります。生は、食品衛生法上、55℃以上でないと殺菌力はありません」とする指摘が入った。

指摘を受け、鳥羽氏は13日にXで、「まずレア肉ポリスに正直ウンザリしています それを踏まえてお伝えさせて頂きますね」と切り出すと、以下のように続けた。

「せっかく料理を楽しんでくれた人がいてそれを誰かに伝えたいみたいな嬉しいお裾分けに対してあなたのコメントは残念ながら水を差しいます 自ら当人が良ければいいのですがとおっしゃっているにも関わらず、わざわざ自分のものさしの中での知識でさもこちらが無知みたいなていで若干馬○にしてますよね どうしてわざわざそんなことをするのか残念です」(以下、原文ママ)
中略

「専門的な知識を指摘する場合」について鳥羽氏は、歌手に対してアドバイスする一般人を例に挙げ、「リスペクトがそもそもなくそもそも専門家より自身が上の立場からの物言いはかりに事実だとしても気持ちの良いものだとは思いません」とも指摘した。

また、牛肉が持つ食中毒菌に関しては、「表面についている場合はもちろんありますが中は無菌状態なので

続き・全文はソースをご覧ください

GMpvQrZaUAAhe24 - 鳥羽周作シェフがレア肉ポリスに苦言!不快感を吐露
(出典 pbs.twimg.com)

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(出典 pbs.twimg.com)




 

 
62 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:12:02.84 ID:LPm4Np4X0
>>1
相手にしたらアカン。
68 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:14:53.05 ID:FCiPv+Mb0
>>1
うるせえよ広末ポリス
5 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:50:56.29 ID:2jzfiYE90
SNSに向いてない性格
11 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:53:49.68 ID:VOT0UW0t0
やばいのは最近のトンカツ屋でしょ。ピンクを売りにしているような店
19 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:57:02.88 ID:P1Hc6say0
>>11
アレまじでやばいよな
ピンクどころじゃねーぞ。。
豚肉で
21 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:58:14.55 ID:MZW8pBVk0
>>11
ヤバいのはハンバーグ屋だろ・・・
43 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:03:59.64 ID:gppWYHwL0
>>21
ハンバーグやばいよね
絶対食べたくない
13 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:54:43.64 ID:2wCnZ+2w0
鶏、豚は生で食わないのに、牛肉だけはなんでレアなんて文化があるんだろ?
17 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:56:51.13 ID:atMaruPk0
>>13
鶏と豚は牛よりヤバい微生物やら寄生○やらがいる
24 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:59:15.14 ID:P1Hc6say0
>>13
雑食か草食か

あと、反芻動物かそうでないかの違いがあって
馬は完全に生でいけるけど、牛はそうはいかない
44 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:04:26.88 ID:MZW8pBVk0
>>24
馬は危ないぞ
だから昭和の時代から馬だけは衛生管理が法で義務付けられてた
46 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:05:23.07 ID:S/RmolFF0
>>44
偶蹄類と奇蹄類の違も知らない○ホ乙www
50 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:07:10.44 ID:MZW8pBVk0
>>46
昭和の時代に馬だけ衛生管理が法で義務付けられ設備必須だったの知らないお子ちゃまか?
61 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:11:48.20 ID:S/RmolFF0
>>50
口蹄疫をはじめとするウイルス感染については、一般的に偶蹄類のものが感染すると言われています。 奇蹄類に属する馬は、ウイルスに感染するリスクが少ないので、生でも安全に食べることができます。

口蹄疫をはじめとするウイルス感染については、一般的に偶蹄類のものが感染すると言われています。 奇蹄類に属する馬は、ウイルスに感染するリスクが少ないので、生でも安全に食べることができます。
72 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:15:50.88 ID:MZW8pBVk0
>>61
食品衛生法(昭和22年法律第233号) 第11条第1項
を読みなさい(´・ω・`)

あと食中毒の原因をウイルスに限定するなよ阿○
国語の読解力の問題だぞ(´・ω・`)
93 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:23:33.41 ID:S/RmolFF0
>>72
昔って、昔と無知だったよなw
97 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:23:57.32 ID:S/RmolFF0
>>72
昔って、色々と無知だったよなw
98 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:25:03.25 ID:S/RmolFF0
>>72
昭和の時代って、例えばアスベストがが普通に使われてたりしてたんだぜw
29 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:00:23.88 ID:cb11vUDV0
>>13
鳥羽も言ってるけど牛肉って基本的に無菌なんだよ
菌がいるとすれば表面だけ
見える範囲が火通ってれば食える
レバーとか消化器官はだめだけどな
34 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:02:04.76 ID:MZW8pBVk0
>>13,24
肉の表面に雑菌が付くから、肉の中には雑菌がいない
つまりトリミングして表面を削いだり、火入れして殺菌すれば中が大丈夫

牛だけじゃなく、馬や豚でも同じ
51 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:07:23.96 ID:DnDvWtQo0
>>34
豚と鶏はあかんやろ
64 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:13:36.23 ID:MZW8pBVk0
>>51
豚肉は日本産ならほぼ大丈夫
鶏肉はそもそも表面が入り組んでるから表面全てを火通して中がレアって状態を作るのが難しい
66 警備員[Lv.23][苗] :2024/05/13(月) 22:14:20.97 ID:XsX8MMtr0
>>13
鳥刺しとかササワサはレアだよ
鮮度の問題だって言ってる人もいたけどあれはどうなんだろうな
23 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 21:59:04.05 ID:V7I96eeE0
唐揚げはしっかり火を通したいけど
豚のしゃぶしゃぶとかアジフライなんかは火が通った
ギリギリを攻めたいw
逆に牛肉ハンバーグや牛すき焼きは火をよく通すかも
なんでだろ
28 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:00:10.41 ID:P1Hc6say0
>>23
牛肉ハンバーグは最近半生が増えたな
さわやかのせいだわ
87 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:21:16.03 ID:np+NxAuP0
>>28
愛知にヒッコリーという昔からあるハンバーグ屋あるけどさわやか以上に赤いハンバーグ出す
32 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:01:49.79 ID:j+agzujT0
そりゃプロ野球選手に野球やった事無い奴が上から目線でアドバイスするような感性やからな、ネット民なんて○ミ相手にしたらあかんのよ
74 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:16:26.48 ID:auzpYy7G0
>>32
肉なんて誰でも焼けんだろ
○鹿みたいな例え話が野球の奴って馬○丸出しだな
40 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:03:20.00 ID:T/U+BVro0
広末は生で食ったん
55 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:08:59.48 ID:g+uFjAS20
>>40
そらそうやろ
きもちくしてくれたんだから
57 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:09:58.43 ID:/lWFgkHG0
○タのレアカツとか
ブ○や鶏のレアチャーシューとかぜーーーーったい嫌だ
腹壊したから
81 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:18:34.42 ID:np+NxAuP0
>>57
赤いトンカツ屋は東京に多いトンカツは東京が本場だし
96 社説+で新規スレ立て人募集中 :2024/05/13(月) 22:23:54.19 ID:1rs1NrNK0
こんがり焼いた方が美味ぇよ


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