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28日放送『ジョブチューン』看板商品が…現場は騒然も社長の「対応」に反響 - goo.ne.jp 28日放送『ジョブチューン』看板商品が…現場は騒然も社長の「対応」に反響 goo.ne.jp (出典:goo.ne.jp) |
「リンガーハット」事業は、完全子会社のリンガーハットジャパン株式会社が運営。 長崎ちゃんぽん事業「リンガーハット」(子会社・リンガーハットジャパン株式会社) とんかつ事業「濵かつ」・「とんかつ大學」(子会社・浜勝株式会社) 和食事業「長崎卓袱浜勝」(株式会社リンガーハット) 外部販売事業(子会社・リンガーフーズ株式会社)… 30キロバイト (3,228 語) - 2024年9月21日 (土) 03:53 |
9月28日放送の『ジョブチューン ~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』(TBS系)では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」の人気メニュー「野菜たっぷり皿うどん」がジャッジされる企画が話題を呼びました。国産野菜をたっぷり使用したこの看板商品が、7人中6人の審査員から合格を受けたものの、満場一致とはならなかったことに現場は騒然としました。
■看板商品への意見の衝突
「野菜たっぷり皿うどん」は、パリパリの極細麺と鶏ガラベースの優しい餡が特徴の人気メニュー。審査員の多くは、その定番の味に高評価を下し、「さすが看板商品」と称賛。しかし、不合格を出したのは、青山「はしづめ」の山田英明シェフでした。山田シェフは「餡と麺が一体となっていない点」を指摘し、「極細の麺は餡が染み込みやすく、食感が急激に変わってしまう」との懸念を示しました。また、麺の進化に対する期待感も不合格の理由として挙げています。
■リンガーハットのコンセプトと食べ方への工夫
これに対し、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長は、商品開発の意図を説明。「麺がふにゃふにゃになっていく食感も楽しんでほしい」というコンセプトのもと、あえて餡を全部かけず、パリパリの食感を残す工夫をしていることを強調しました。福原社長は、「山田さんの意見も理解しつつ、両方の食感を楽しむという我々の想いを分かってもらいたい」と語り、今後の改善に向けた柔軟な姿勢も示しました。
■進化への期待と今後の課題
山田シェフが指摘した「さらなる進化」の期待に対して、福原社長も前向きに受け止め、今後の商品案内や改良の可能性にも言及しました。両者の意見交換は、商品への理解を深めると同時に、今後のさらなる進化を予感させるものでした。
リンガーハットの「野菜たっぷり皿うどん」は、これからも進化し続け、より多くのファンを魅了していくことでしょう。
■看板商品への意見の衝突
「野菜たっぷり皿うどん」は、パリパリの極細麺と鶏ガラベースの優しい餡が特徴の人気メニュー。審査員の多くは、その定番の味に高評価を下し、「さすが看板商品」と称賛。しかし、不合格を出したのは、青山「はしづめ」の山田英明シェフでした。山田シェフは「餡と麺が一体となっていない点」を指摘し、「極細の麺は餡が染み込みやすく、食感が急激に変わってしまう」との懸念を示しました。また、麺の進化に対する期待感も不合格の理由として挙げています。
■リンガーハットのコンセプトと食べ方への工夫
これに対し、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長は、商品開発の意図を説明。「麺がふにゃふにゃになっていく食感も楽しんでほしい」というコンセプトのもと、あえて餡を全部かけず、パリパリの食感を残す工夫をしていることを強調しました。福原社長は、「山田さんの意見も理解しつつ、両方の食感を楽しむという我々の想いを分かってもらいたい」と語り、今後の改善に向けた柔軟な姿勢も示しました。
■進化への期待と今後の課題
山田シェフが指摘した「さらなる進化」の期待に対して、福原社長も前向きに受け止め、今後の商品案内や改良の可能性にも言及しました。両者の意見交換は、商品への理解を深めると同時に、今後のさらなる進化を予感させるものでした。
リンガーハットの「野菜たっぷり皿うどん」は、これからも進化し続け、より多くのファンを魅了していくことでしょう。
1 muffin ★ :2024/10/01(火) 21:58:04.29 ID:9xT4tfSj9
https://sirabee.com/2024/10/01/20163347221/
2024/10/01
9月28日の『ジョブチューン ~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』(TBS系)では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のジャッジ企画を放送。
看板商品の一つである「野菜たっぷり皿うどん」をめぐり、店側と料理人が意見を戦わせた一幕が反響を呼んでいます。
「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。
ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ!?」と現場は騒然。他の中華料理人たちが「さすが、看板商品だなと思いました」「定番で人気があるのがよく分かる」と絶賛するなかで不合格を出した、青山はしづめの山田英明シェフは「悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので」とコメント。「一つの麺料理と考えたときに、餡と麺は別ではなく一つのものというイメージ」があるとし、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。
山田シェフは、「(揚げてある極細麺は)食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト(な状態)は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見。「他の麺に比べて皿うどんの麺が、劇的に進化しているという印象もそんなに正直ない」とも話し、「これから皿うどんもどんどん進化していって、リンガーハットさんがそれを引っ張っていくのかなとも思いますので、不合格にさせていただきました」と評しました。
これに福原社長は、「分かる話と、もう少し、我々の皿うどんのコンセプトを分かって頂きたいなと思うところも正直ある」と切り出します。
福原社長は「細麺の上に餡をかけると当然染み込んでふにゃふにゃになっていくんですけど、その食感を楽しんでもらうために、半分くらいは(麺に餡を)かけてなかった」「(餡が染みた食感と、パリパリのままの)両方の食感を楽しんでもらいたいという思いで出している」と説明。
「山田さんが仰っていることとは、想いが違うのなかなと思いました」と譲れない部分を訴えつつも、「ただ、そういうお客様がいらっしゃるのも事実でしょうから、そういうことが分かるような案内や告示の仕方も必要だろうと思う」「今度お会いしたときには、合格と言われるように…」と、山田シェフの想いや意見も受け止めていました。
続きはソースをご覧ください
(出典 www.ringerhut.jp)
2024/10/01
9月28日の『ジョブチューン ~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!』(TBS系)では、長崎ちゃんぽん専門店「リンガーハット」のジャッジ企画を放送。
看板商品の一つである「野菜たっぷり皿うどん」をめぐり、店側と料理人が意見を戦わせた一幕が反響を呼んでいます。
「野菜たっぷり皿うどん」は、たっぷりの国産野菜が入った鶏ガラベースの優しい餡と、パリパリの極細フライ麺が大人気の一品。試食シーンでは審査員たちの箸も進み、リンガーハットジャパンの福原扶美勇社長も「もし不合格が上がったらじっくりお話を聞きたい」と自信をのぞかせます。
ところが、合格を出したのは7人中6人の審査員で、看板商品が満場一致合格を逃す事態に「ええ!?」と現場は騒然。他の中華料理人たちが「さすが、看板商品だなと思いました」「定番で人気があるのがよく分かる」と絶賛するなかで不合格を出した、青山はしづめの山田英明シェフは「悩んだんですが、やっぱり真剣に向き合うべきだと思ったので」とコメント。「一つの麺料理と考えたときに、餡と麺は別ではなく一つのものというイメージ」があるとし、「これは麺を取って餡を取って、自分で調節して食べなければいけない」点をまず指摘します。
山田シェフは、「(揚げてある極細麺は)食べるスピード、食べ方でも味がどんどん変わっていく」「ベスト(な状態)は極細でパリパリの麺があるんですけど、細いほど餡がすぐ染み込んで柔らかくなっていく」ため、「その部分が一つの麺料理としてどうなのか」と私見。「他の麺に比べて皿うどんの麺が、劇的に進化しているという印象もそんなに正直ない」とも話し、「これから皿うどんもどんどん進化していって、リンガーハットさんがそれを引っ張っていくのかなとも思いますので、不合格にさせていただきました」と評しました。
これに福原社長は、「分かる話と、もう少し、我々の皿うどんのコンセプトを分かって頂きたいなと思うところも正直ある」と切り出します。
福原社長は「細麺の上に餡をかけると当然染み込んでふにゃふにゃになっていくんですけど、その食感を楽しんでもらうために、半分くらいは(麺に餡を)かけてなかった」「(餡が染みた食感と、パリパリのままの)両方の食感を楽しんでもらいたいという思いで出している」と説明。
「山田さんが仰っていることとは、想いが違うのなかなと思いました」と譲れない部分を訴えつつも、「ただ、そういうお客様がいらっしゃるのも事実でしょうから、そういうことが分かるような案内や告示の仕方も必要だろうと思う」「今度お会いしたときには、合格と言われるように…」と、山田シェフの想いや意見も受け止めていました。
続きはソースをご覧ください
(出典 www.ringerhut.jp)
6 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:02:34.15 ID:ZvBpt9r30
>>1
女社員を出して泣かせとけばSNSで食べて応援とか言い出すだろ
女社員を出して泣かせとけばSNSで食べて応援とか言い出すだろ
7 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:02:35.38 ID:EGnoh/0H0
長崎の人は皿うどんにソース
博多の人は長崎ちゃんぽんにソースをかけるばい
博多の人は長崎ちゃんぽんにソースをかけるばい
42 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:11:48.67 ID:MuUd9K9B0
>>7
皿うどんにソースはわかるがちゃんぽんにソース?
酢じゃなくて?
皿うどんにソースはわかるがちゃんぽんにソース?
酢じゃなくて?
50 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:14:11.89 ID:YYa6tkz80
>>7
マズそうだな
東京は酢醤油一択
マズそうだな
東京は酢醤油一択
67 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:16:50.55 ID:emIt59k/0
>>7
鹿児島民は皿うどんに三杯酢でごわす
鹿児島民は皿うどんに三杯酢でごわす
11 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:04:44.59 ID:Cuy1W2ji0
餡吸ってフニャフニャとか許せないんだろ
料理人として
料理人として
41 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:11:47.94 ID:QegDJvj30
>>11
全部餡をからめてフニャフニャにして食べる俺の立場は?
全部餡をからめてフニャフニャにして食べる俺の立場は?
18 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:06:37.30 ID:3xnfnrcP0
うどんと呼ぶには細過ぎるのはずっと気になっていた
25 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:07:21.96 ID:+ay8W2gt0
>>18
フードコートじゃない店舗に行くと太麺もあるよ
フードコートじゃない店舗に行くと太麺もあるよ
31 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:07:57.79 ID:Lr/G5HnN0
皿うどんをうまいと思ったことが無いのでシェフに一票
44 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:12:26.55 ID:Kf3lHWxx0
>>31
なにが1票だ
結論が同じだから間違った過程に同調する○カ
なにが1票だ
結論が同じだから間違った過程に同調する○カ
32 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:09:18.13 ID:eCncBJY10
折角の業界一細い麺をふにゃふにゃ麺にする提供の仕方に疑問持ったんだろ
餡を別の熱々保温容器で提供してプレミアムメニューにしろとかコンサル料払えば答え教えてくれるだろ
餡を別の熱々保温容器で提供してプレミアムメニューにしろとかコンサル料払えば答え教えてくれるだろ
37 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:10:52.34 ID:KS+8UM5x0
>>32
それ思ったわ
折角のアドバイスを無にしてる○カ社長だなぁと思って見てたw
それ思ったわ
折角のアドバイスを無にしてる○カ社長だなぁと思って見てたw
59 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:15:44.16 ID:+ay8W2gt0
>>32
他の審査員は良しとしてるのに、一人の為にシステム変えるのはア○のやること
他の審査員は良しとしてるのに、一人の為にシステム変えるのはア○のやること
69 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:17:11.67 ID:FqcUdT4v0
>>59
別メニューで新規顧客開拓すらしない○ホ
こんな奴が役員とかでいたら潰れるわ
別メニューで新規顧客開拓すらしない○ホ
こんな奴が役員とかでいたら潰れるわ
33 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:09:42.07 ID:Vhycbnp30
今度は逆に
一流料理人が、大手コンビニやチェーン店向けに商品提案する回やればええ
開発担当者から
コストは?1時間でいくら作れるますか?
みたいに逆に追い詰めろ
一流料理人が、大手コンビニやチェーン店向けに商品提案する回やればええ
開発担当者から
コストは?1時間でいくら作れるますか?
みたいに逆に追い詰めろ
60 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:16:01.71 ID:Kf3lHWxx0
>>33
それいいね
最後には謙虚になれよ!ア○ンダラと叱られてほしい
それいいね
最後には謙虚になれよ!ア○ンダラと叱られてほしい
43 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:11:49.24 ID:hZIpHIWQ0
いろんな意見があって良いわけで
当り前だが審査員たちが正しいわけじゃない
そもそもコンビニやチェーン店の安い料理をなぜ高価な店の料理人が判定しているのか?
同じ値段でそれ以上物を提案してる分かるけどね
当り前だが審査員たちが正しいわけじゃない
そもそもコンビニやチェーン店の安い料理をなぜ高価な店の料理人が判定しているのか?
同じ値段でそれ以上物を提案してる分かるけどね
47 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:13:39.37 ID:aUTSA++J0
>>43
他のコンビニチェーンが評価する方が正しいの
他のコンビニチェーンが評価する方が正しいの
61 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:16:10.94 ID:w+UAXAwI0
40年前 真夜中に美味いちゃんぽん屋があるってんで連れてってもらったことあるけども
大して美味いと思えなかった
以来ずっとちゃんぽん食ってない
大して美味いと思えなかった
以来ずっとちゃんぽん食ってない
79 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:18:30.28 ID:UMOeRkSY0
>>61
おじいちゃん寝る時間ですよ
おじいちゃん寝る時間ですよ
81 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:18:42.92 ID:HDMOorgZ0
長崎で皿うどん頼むとそれこそ太麺もちもち食感の皿うどんが出てくるぞ
と言うか長崎県民はパリパリ麺そんな好きじゃない
パリパリ麺皿うどんは観光向け料理や
と言うか長崎県民はパリパリ麺そんな好きじゃない
パリパリ麺皿うどんは観光向け料理や
85 警備員[Lv.13][芽] :2024/10/01(火) 22:19:28.24 ID:RrzEUROo0
>>81
その麺は揚げてあるの?
その麺は揚げてあるの?
87 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:20:04.28 ID:6KqhhEFy0
>>81
パリパリ麺は食感だけであんま旨くはないな
パリパリ麺は食感だけであんま旨くはないな
89 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:20:37.74 ID:ZuVzTkjt0
麺を右、餡を左の半々で盛り付けて最後までパリパリを楽しみたい
95 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:21:56.37 ID:cdzmwgk70
>>89
頼めば別盛りもできるよ
頼めば別盛りもできるよ
92 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:21:22.14 ID:a1mXNRJu0
初歩的なしつもんだけど、皿うどんとかたやぎそばってどう違うの?
96 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:22:22.57 ID:7n5uc/a00
>>92
麺を揚げてるか揚げてないか?
麺を揚げてるか揚げてないか?
94 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:21:36.38 ID:xRy/sqOP0
それより出汁使わない味噌ちゃんぽんのほうがヤバかっただろ?
お前らなんとも思わなかったのか?
お前らなんとも思わなかったのか?
100 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:23:25.60 ID:7n5uc/a00
>>94
粉末だし入り味噌かと思ってた
味噌だけってあるのかな
粉末だし入り味噌かと思ってた
味噌だけってあるのかな
99 名無しさん@恐縮です :2024/10/01(火) 22:23:19.78 ID:MEMemIvD0
こういう番組見てくだらないウン○ク言う奴が増えるのがウザい
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