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【学校の給食】まずい?『コイのうま煮』 が登場【山形】

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コイ(鯉、学名:Cyprinus carpio)は、コイ目・コイ科に分類される魚で、比較的流れが緩やかな川や池、沼、湖、用水路などにも広く生息する大型淡水魚。ニゴイとは同科異亜科関係にある。 コイの語源は体が肥えていることまたは味が肥えていることに由来するという。別名はマゴイ、ノゴイ(後述
29キロバイト (3,771 語) - 2022年1月8日 (土) 15:05


 
ご飯が進みそう!
 
1 少考さん ★ :2022/01/12(水) 07:11:08.24

※NHKニュース

古くから伝わる『コイのうま煮』 中学校の給食に登場 山形
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20220112/k10013425761000.html

2022年1月12日 6時52分

K10013425761 2201112116 2201120652 01 03 - 【学校の給食】まずい?『コイのうま煮』 が登場【山形】
(出典 www3.nhk.or.jp)


山形県南部、置賜地方で古くから年越しや正月に食べられてきた『コイのうま煮』が地元の中学校の給食に登場し、生徒たちが伝統の味を堪能しました。『コイのうま煮』は、コイを砂糖やしょうゆなどで煮たもので置賜地方では年越しや正月の料理として親しまれています。

コイの養殖や加工販売を手がける長井市の会社は地元の食文化を次世代に伝えようと、6年前から置賜地方の小中学校の給食にコイのうま煮を提供していて、11日は川西町の川西中学校の3年生およそ120人に味わってもらいました。

給食に先立ってコイ料理の歴史などに関する授業が行われ、コイを提供した会社の代表は、江戸時代の米沢藩主上杉鷹山が福島県の相馬地方からコイの稚魚を取り寄せ、養殖を行ったのが始まりとされることなどを紹介しました。

給食は感染対策のため生徒全員が同じ方向を向いてことばを交わさずに食べる方式となりましたが、生徒たちは『コイのうま煮』をじっくりと堪能していました。

(略)

※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。





2 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:12:09.61

うま煮にしたら素材関係なくなんでも美味い

3 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:12:39.96

濃そう

4 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:14:23.19

横浜の中学校には給食すらないんだが

5 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:15:09.28

作っていただけるなら食べます

6 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:16:06.13

気持ち悪いな
どこの食いもんや

18 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:19:36.07

>>6
江戸時代からある歴史のある料理だが?

29 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:22:03.25

>>18
今や魚の目が怖い、で食べられない人続出の御時世ですから

79 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:43:04.26

>>29
ダメリカ並みの○ホが増えてるんだな

10 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:17:31.30

これ美味いんだよね

11 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:17:52.92

美味しいよ
長い骨が多い魚だから気を付けてね
それでも美味しいよ

13 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:18:02.92

色からして味付け濃くてしょっぱそう。
高血圧には無理や

15 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:19:11.60

ご飯似合いそうな料理やな

16 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:19:19.66

鯉よりマグロとかがいまどきだからなあw

17 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:19:28.17

甘く煮付けられた内臓と卵が最高に美味い

20 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:20:02.12

めちゃくちゃ美味しいやつ。酒ぐいぐい進む。

23 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:20:17.58

美味いのか?
コイは苦手だな

25 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:20:55.19

うわぁ食べたい
これ大好きで昔ばあちゃん作ってくれたよ
番茶で煮ると美味しくなる

でも今コイを売ってるお店が無くて食べられないんだよね

48 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:29:57.01

>>25
鯉不足で、今まで近場で食べられたとこみんなメニューから消えてしまった。

26 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:21:22.65

淡水魚っぽい臭さ、小骨びっしり、難点は多いけど味は良いよな、残す子も多そうな気はする。

27 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:21:25.15

河川が生活排水の水路になってるから、淡水魚、川魚は
臭くて、汚染物質が含まれていて食べられない。
生け簀で養殖なら別だが。
水洗トイレの排水、炊事洗濯の排水を河川に流さず成分除去
出来たら、河川は劇的に浄化するだろうが。

33 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:23:56.28

>>27
こういうのは全部養殖だよ

35 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:25:46.49

>>27
生活排水垂れ流しなんか相当田舎しかないぞ

47 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:28:52.20

>>35
つ お台場

30 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:22:46.26

味が濃いんだろ
薄味好きで海の魚なら塩なしで食う位の塩気で十分だから味が濃そうで見た目でたべたことない

61 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:34:04.04

>>30
うちの地域のは中身は白身魚の味だよ普通のうま煮
1の山形のは知らないけど

73 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:39:18.60

>>61
地域性あるんだな
薄味の鯉のうま煮は何県のなん

76 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:41:10.00

>>73
基本的に醤油で煮詰めるからさほど変わらん

82 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:44:17.29

>>73
薄味とまで言わないけどものすごく濃い!とは思わない
滋賀県の

38 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:26:28.04

マットのうま煮はないんか?

80 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:43:13.05

>>38
何十年も前の事件をいつまでも引っ張る老害何なん?
自分とこの県にだって過去陰湿な事件の一つや二つあったろうに

57 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:32:08.21

鯉は骨ばってて調理がめんどうなのに
山縣なら芋煮じゃないのか?

62 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:34:55.67

>>57
4つの地域があって、他県かってくらい色々違うのが山形
徹底的に分割統治されてきたのを無理矢理1つにしたから

71 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:39:09.04

うま煮のうまってなに?
まさかうまいから?
だったら料理全部同じコンセプトやん

77 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:41:39.76

>>71
寿司とか蕎麦みたいなのは素材の味をそのまま引きだすのでコンセプトが全然違う

92 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:47:41.45

>>77
言葉の意味が広すぎと言う話
うま蕎麦って言ったって別にいいじゃん

84 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:45:09.73

海のある県はコイなんて食べなくていいだろ
山梨に一時期住んでた事あるが泥臭くて不味くて食えんぞ

88 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:46:12.24

>>84
錦鯉は新潟だっけ?

95 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:48:40.05

鯉こくは美味しい。
うま煮もよく煮付けたら臭みも飛んで美味しそうだな。

98 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:49:55.92

お前ら知ってるか 鯉を食べると恋が実るんだぞ

99 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:50:36.55

こんなの給食で出てきたら泣いちゃう

100 ニューノーマルの名無しさん :2022/01/12(水) 07:50:47.17

現代だと淡水魚を食う必要があんまりないからな
ブリとかでええわってなるよな



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