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古くから伝わる『コイのうま煮』 中学校の給食に登場 山形 - NHK NEWS WEB 古くから伝わる『コイのうま煮』 中学校の給食に登場 山形 NHK NEWS WEB (出典:NHK NEWS WEB) |
コイ(鯉、学名:Cyprinus carpio)は、コイ目・コイ科に分類される魚で、比較的流れが緩やかな川や池、沼、湖、用水路などにも広く生息する大型の淡水魚。ニゴイとは同科異亜科の関係にある。 コイの語源は体が肥えていることまたは味が肥えていることに由来するという。別名はマゴイ、ノゴイ(後述の 29キロバイト (3,771 語) - 2022年1月8日 (土) 15:05 |
※NHKニュース
古くから伝わる『コイのうま煮』 中学校の給食に登場 山形
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20220112/k10013425761000.html
2022年1月12日 6時52分
(出典 www3.nhk.or.jp)
山形県南部、置賜地方で古くから年越しや正月に食べられてきた『コイのうま煮』が地元の中学校の給食に登場し、生徒たちが伝統の味を堪能しました。『コイのうま煮』は、コイを砂糖やしょうゆなどで煮たもので置賜地方では年越しや正月の料理として親しまれています。
コイの養殖や加工販売を手がける長井市の会社は地元の食文化を次世代に伝えようと、6年前から置賜地方の小中学校の給食にコイのうま煮を提供していて、11日は川西町の川西中学校の3年生およそ120人に味わってもらいました。
給食に先立ってコイ料理の歴史などに関する授業が行われ、コイを提供した会社の代表は、江戸時代の米沢藩主上杉鷹山が福島県の相馬地方からコイの稚魚を取り寄せ、養殖を行ったのが始まりとされることなどを紹介しました。
給食は感染対策のため生徒全員が同じ方向を向いてことばを交わさずに食べる方式となりましたが、生徒たちは『コイのうま煮』をじっくりと堪能していました。
(略)
※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。
うま煮にしたら素材関係なくなんでも美味い
濃そう
横浜の中学校には給食すらないんだが
作っていただけるなら食べます
気持ち悪いな
どこの食いもんや
>>6
江戸時代からある歴史のある料理だが?
>>18
今や魚の目が怖い、で食べられない人続出の御時世ですから
>>29
ダメリカ並みの○ホが増えてるんだな
これ美味いんだよね
美味しいよ
長い骨が多い魚だから気を付けてね
それでも美味しいよ
色からして味付け濃くてしょっぱそう。
高血圧には無理や
ご飯似合いそうな料理やな
鯉よりマグロとかがいまどきだからなあw
甘く煮付けられた内臓と卵が最高に美味い
めちゃくちゃ美味しいやつ。酒ぐいぐい進む。
美味いのか?
コイは苦手だな
うわぁ食べたい
これ大好きで昔ばあちゃん作ってくれたよ
番茶で煮ると美味しくなる
でも今コイを売ってるお店が無くて食べられないんだよね
>>25
鯉不足で、今まで近場で食べられたとこみんなメニューから消えてしまった。
淡水魚っぽい臭さ、小骨びっしり、難点は多いけど味は良いよな、残す子も多そうな気はする。
河川が生活排水の水路になってるから、淡水魚、川魚は
臭くて、汚染物質が含まれていて食べられない。
生け簀で養殖なら別だが。
水洗トイレの排水、炊事洗濯の排水を河川に流さず成分除去
出来たら、河川は劇的に浄化するだろうが。
>>27
こういうのは全部養殖だよ
>>27
生活排水垂れ流しなんか相当田舎しかないぞ
>>35
つ お台場
味が濃いんだろ
薄味好きで海の魚なら塩なしで食う位の塩気で十分だから味が濃そうで見た目でたべたことない
>>30
うちの地域のは中身は白身魚の味だよ普通のうま煮
1の山形のは知らないけど
>>61
地域性あるんだな
薄味の鯉のうま煮は何県のなん
>>73
基本的に醤油で煮詰めるからさほど変わらん
>>73
薄味とまで言わないけどものすごく濃い!とは思わない
滋賀県の
マットのうま煮はないんか?
>>38
何十年も前の事件をいつまでも引っ張る老害何なん?
自分とこの県にだって過去陰湿な事件の一つや二つあったろうに
鯉は骨ばってて調理がめんどうなのに
山縣なら芋煮じゃないのか?
>>57
4つの地域があって、他県かってくらい色々違うのが山形
徹底的に分割統治されてきたのを無理矢理1つにしたから
うま煮のうまってなに?
まさかうまいから?
だったら料理全部同じコンセプトやん
>>71
寿司とか蕎麦みたいなのは素材の味をそのまま引きだすのでコンセプトが全然違う
>>77
言葉の意味が広すぎと言う話
うま蕎麦って言ったって別にいいじゃん
海のある県はコイなんて食べなくていいだろ
山梨に一時期住んでた事あるが泥臭くて不味くて食えんぞ
>>84
錦鯉は新潟だっけ?
鯉こくは美味しい。
うま煮もよく煮付けたら臭みも飛んで美味しそうだな。
お前ら知ってるか 鯉を食べると恋が実るんだぞ
こんなの給食で出てきたら泣いちゃう
現代だと淡水魚を食う必要があんまりないからな
ブリとかでええわってなるよな
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