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【土井善晴の名言】「米を炊く時は米が透明になるくらい洗ってください」→これww

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土井 善晴(どい よしはる、1957年2月8日 - )は、の料理研究家、フードプロデューサー。府出身。 十文字学園女子招聘教授・大学客員教授・学習院女子大学講師(食文化講座)・大学先端科学技術研究センター客員研究員。 過去に文化構想学部非常勤講師・早稲田大学感性領域
17キロバイト (2,225 語) - 2022年6月8日 (水) 05:25
 
それだったら玄米食えって話だもんな

 

1 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:51:08
土井善晴「透明な方が美味い。この時代、栄養は他でとればええんですわ。」




 
2 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:51:48
なるほど
3 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:52:00
はえ~
4 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:52:30
まあ栄養とか健康にいいとかに気遣いすぎて味を下げていては料理としては三流だしな…
8 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:53:29
>>4
栄養摂取目的の食事なら栄養損ねた料理こそ三流になるが
5 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:52:33
食事とは何かを考えさせられる
7 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:53:25
いや少し濁ってた方が美味いぞ
栄養じゃなくて雑味も逃げるぞ
14 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:54:48
>>7
普通君より土井さんのいうこと信じるよね?
20 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:55:41
>>14
お米マイスターが言ってたし…
92 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:14:31
>>7
雑味は無い方がいいのでは…?🤔
99 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:17:34
>>92
なんか程よくあったほうがええっての見た気がする
10 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:53:40
米の栄養って何?
11 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:53:48
まあ栄養にこだわるなら精米なんかするなってことやしな
13 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:54:17
しか残らんのとちゃうか
16 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:55:09
コメが透明になるまで洗ってくださいってどういう事なの?
洗うと透明になると思ってたのかな、水を吸って透明になってるだけでしょ
85 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:11:59
>>16
水が透明の間違いじゃねぇかな
18 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:55:33
古代ローマ人なんて散々飲み食いして喉になんか突っ込んで吐き出してまた食べていたというくらいやし
人は何のために食べるのか、快楽のためのセッ○ス、快楽のための睡眠があるのなら快楽のための食事があってもいいのではないか
32 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:59:35
>>18
そのローマ人が喉に指突っ込むの最近否定されてるで
36 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:00:34
>>32
鎌倉幕府の成立年も違うし昔の教科書嘘ばかりやん
48 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:02:56
>>36
鎌倉幕府の話はどの時点で権力を握ったと見做すかって解釈の話であって歴史上の事実が覆ったって話ではないんちゃう?
19 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:55:35
研ぎ方悪いと粉々になっていっていつまでも透明ならんぞ
22 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:56:20
土井は家庭料理の専門家やからな
意識低い料理でええんや
23 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:56:53
栄養云々言うならそもそも玄米食えよって話やしな
28 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:58:17
味噌汁の尊厳破壊
29 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:58:30
「完璧に透明になるまでやらなきゃ…」ってなると病気発症するから「3回水換えて洗ったら終わり!」って決めとる
33 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 02:59:36
土井先生とリュウジってどっちがすごいの?
43 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:01:39
>>33
どう考えても土井
34 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:00:19
味噌汁は何入れてもええ
ご飯と味噌汁あればええんですわ
35 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:00:32
て言ってたのは覚えてる
38 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:00:59
盛り上がってるとこ悪いけど
米やなくて研ぎ汁が透明になるまでやわ
46 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:02:32
>>38
👹
52 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:04:31
>>38
脳は不思議なもので
89 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:13:27
>>38
だよな
40 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:01:11
ちゃんと洗わないと炊いたときにパリパリのやつ周りについてまずいからな
50 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:04:19
>>40
無洗米でええぞ
53 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:04:47
リゾットってなんでうまいのか不思議や
雑味とはなんなのか
59 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:06:09
>>53
まあコンソメスープごはんだからなあれ
54 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:05:33
炊く時に水大さじ1抜いて日本酒大さじ1入れたら安物米でもかなり旨くなるで
試してみ
58 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:06:01
>>54
ほんまに?
61 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:07:23
>>58
艶が出て香りがかなり良くなるで
56 それでも動く名無し 転載ダメを消してはダメ改変もダメ :2022/07/01(金) 03:05:52
ワイはで間違えて来た玄米の味にようやく慣れてきたところや
めっちゃぷちぷちする
62 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:07:46
>>56
慣れたら普通の白米ベチョベチョして食えんなるで
63 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:08:45
>>62
そんなもん水で調整できるでしょ
78 それでも動く名無し 転載ダメを消してはダメ改変もダメ :2022/07/01(金) 03:11:01
>>62
たまに外で牛丼とか食うと「白米めっちゃうめえわ…」ってなるからまだその粋には達してないな

江戸時代の人が脚気になっても白米にこだわった理由がわかる
決して玄米がまずいわけじゃないけどやっぱり白米うめえもん
86 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:12:22
>>78
まず変わるのはう○こが変わる
ホンマに排泄が楽しみになる
64 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:08:48
この前洗ってる水入れたらゾウムシやら芋虫がぷかぷか浮いてきてドン引きしたわ😱
73 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:09:58
>>64
密閉して唐辛子のやつ入れないとね🌶
67 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:08:57
米に栄養求めてる奴おるん?糖質の塊なのに
74 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:10:24
>>67
ハードなしてる奴はそれこそ糖質目的で食ったりはあるかも
高校の強豪とか夏場の練習中に体重落とさないようにおにぎり食ったりとか
で鍛えてる人とかはそんなことはせんやろけど
68 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:09:03
昔は精米技術が○やったからめっちゃ洗わんとあかんかっただけで今そない綺麗に洗わんでええって農協の人言うてたぞ
70 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:09:41
>>68
それはほんとそう
84 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:11:58
>>68
昔のやつは精米しても水が黄色くなってヌメヌメやったからな
最近のはそんなんならんし○ほど洗う必要ない
87 それでも動く名無し 転載ダメを消してはダメ改変もダメ :2022/07/01(金) 03:12:34
>>84
なんでそんなんなったんやろな
90 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:13:34
>>87
普通に糠やろ
71 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:09:49
75 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:10:40
>>71
ぐうの音も出ないわ
81 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:11:41
>>71
練習足りてへんやんけ
82 それでも動く名無し 転載ダメを消してはダメ改変もダメ :2022/07/01(金) 03:11:46
>>71
言うほど考えてるか?
88 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:13:07
>>71
そらそうよ
でもフライパンで作れるから揚げ粉あったよな
79 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:11:11
おかずのクッキングまだやってはる?
91 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:14:23
>>79
終わったぞ
94 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:15:26
じゃ米はの食い物と見られている
穀物の中じゃ栄養素が少なく、ただ腹持ちが良いだけで健康に悪いし
使われる水が無駄すぎる
産業革命前なら許されるが現代じゃ野蛮な食い物
96 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:16:48
>>94
ただの食文化と環境の違いやんけ
97 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:17:00
>>94
だからデブなんか
98 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:17:24
>>94
使われる水って米は食べるまでに必要な水は少ないはずだけどな
95 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:15:51
水晶米って言うやろ
100 それでも動く名無し :2022/07/01(金) 03:17:50
屋のシャリはめちゃめちゃ洗うし水に最低1時間は浸けて透明になるまで置いとくよ


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