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、シズる株式会社 代表取締役。フレンチレストランsioのオーナー
（出典 jprime.ismcdn.jp）
やっぱりプロの料理人としては、基本的な衛生管理は守らなきゃいけないと思います。過去の動画を非公開にするのは正しい判断だと思います。
1 muffin ★ ：2023/06/24(土) 20:57:04.91ID:+kWT4Xim9
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2023/06/24/kiji/20230624s00041000535000c.html
2023年6月24日 19:01
女優・広末涼子（42）とのダブル不倫騒動の渦中にある、ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏（45）の過去の調理動画に、批判の声が上がっている。
問題となっているのは、20年10月にYouTube「鳥羽周作のシズるチャンネル」にアップされた「【 #おうちでsio 】「 絶品 しょうが焼き 」の隠し味はあの果物…！ ミシュランシェフ の 直伝レシピ kufura [ クフラ ]」というタイトルの動画。
そこで、鳥羽氏は料理作るコツとして「切るものは全部一回で終わらすみたいな感じで」と指南。最初に豚肉をカットしたが、その後玉ねぎを切る工程になっても、包丁を洗わずサッと布巾で拭くだけという驚くべき映像が。また、キャベツも同じ包丁と肉を切ったまな板で千切りにしていた。
この動画が拡散されると、ネット上では「大多数の人が切る順番を考えて切ると思う」「ミシュランって何かね」「特に豚肉は食中毒を注意しなければいけない食材なのに、拭いただけで野菜を切るなんて信じられない」「衛生管理の出来てない料理人は料理人とは言えないよ」といった批判が。この反応を受けてか、動画は24日午後7時時点で非公開となっている。
2023年6月24日 19:01
女優・広末涼子（42）とのダブル不倫騒動の渦中にある、ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ・鳥羽周作氏（45）の過去の調理動画に、批判の声が上がっている。
問題となっているのは、20年10月にYouTube「鳥羽周作のシズるチャンネル」にアップされた「【 #おうちでsio 】「 絶品 しょうが焼き 」の隠し味はあの果物…！ ミシュランシェフ の 直伝レシピ kufura [ クフラ ]」というタイトルの動画。
そこで、鳥羽氏は料理作るコツとして「切るものは全部一回で終わらすみたいな感じで」と指南。最初に豚肉をカットしたが、その後玉ねぎを切る工程になっても、包丁を洗わずサッと布巾で拭くだけという驚くべき映像が。また、キャベツも同じ包丁と肉を切ったまな板で千切りにしていた。
この動画が拡散されると、ネット上では「大多数の人が切る順番を考えて切ると思う」「ミシュランって何かね」「特に豚肉は食中毒を注意しなければいけない食材なのに、拭いただけで野菜を切るなんて信じられない」「衛生管理の出来てない料理人は料理人とは言えないよ」といった批判が。この反応を受けてか、動画は24日午後7時時点で非公開となっている。
17 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:01:36.51ID:yX9zpShb0
>>1
動画ないから分からん
キャベツも玉ねぎも最後に火を通すなら良くね？
動画ないから分からん
キャベツも玉ねぎも最後に火を通すなら良くね？
22 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:02:43.89ID:TXA7jmKQ0
>>17
キャベツは千切りにして、生姜焼きの付け合わせにしてる
玉ねぎは火を通すからいいがキャベツは生だからな
絶対ありえない
キャベツは千切りにして、生姜焼きの付け合わせにしてる
玉ねぎは火を通すからいいがキャベツは生だからな
絶対ありえない
34 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:06:48.06ID:t+8Eamt10
>>1
不衛生シェフと2年一度フリンピック開催メンヘラの話か
491 名無しさん＠恐縮です[] 2023/06/22(木) 15:02:58.53 ID:fqKTRpn00
2008年：離婚
2010年：再婚
2012年：不倫疑惑
2014年：不倫報道
2023年：不倫報道
2年周期でやってくると言ってたから
2016年
2018年
2020年
はどうだったんだろうか
つーか2年おきってオリンピック（冬季・夏季）かと
24 名無しさん＠恐縮です[] 2023/06/22(木) 11:13:14.95 ID:RTQWdYwq0
2010 キャンドルと結婚
2012 成河とW不倫 示談
2014 佐藤健と不倫
2023 シオ熊とW不倫
2年周期で性衝動躁ブーストなら
あと2～3人は不倫してそうだね
不衛生シェフと2年一度フリンピック開催メンヘラの話か
491 名無しさん＠恐縮です[] 2023/06/22(木) 15:02:58.53 ID:fqKTRpn00
2008年：離婚
2010年：再婚
2012年：不倫疑惑
2014年：不倫報道
2023年：不倫報道
2年周期でやってくると言ってたから
2016年
2018年
2020年
はどうだったんだろうか
つーか2年おきってオリンピック（冬季・夏季）かと
24 名無しさん＠恐縮です[] 2023/06/22(木) 11:13:14.95 ID:RTQWdYwq0
2010 キャンドルと結婚
2012 成河とW不倫 示談
2014 佐藤健と不倫
2023 シオ熊とW不倫
2年周期で性衝動躁ブーストなら
あと2～3人は不倫してそうだね
64 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:15:11.53ID:OEFzGJhZ0
>>1
生の豚肉切った後に手も包丁もまな板も洗わず付け合わせの生キャベツの千切り。
まな板を拭いたタオルはその後もずっと使い回し
よく今まで食中毒出さなかったな
生の豚肉切った後に手も包丁もまな板も洗わず付け合わせの生キャベツの千切り。
まな板を拭いたタオルはその後もずっと使い回し
よく今まで食中毒出さなかったな
71 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:16:31.07ID:sF9UcLE+0
>>64
あ、生食のキャベツもなんか…そりゃヤバいｗ
あ、生食のキャベツもなんか…そりゃヤバいｗ
13 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:00:30.00ID:fHP+Dzta0
当時からコメントにずっと書かれてたのに無視してて今ってところが最高にダサいな
25 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:03:47.67ID:9F6bk3Pk0
>>13
何年も前のが今更？と思ったら当時から言われてたの無視してたのか
余計印象悪いな
何年も前のが今更？と思ったら当時から言われてたの無視してたのか
余計印象悪いな
21 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:02:39.00ID:tSofHvD80
豚肉を切った後にそのままたまねぎを切る男がいたんですよ～
76 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:17:43.17ID:YsY5Fwfj0
>>21
男は黙って、
男は黙って、
23 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:03:13.38ID:s0XT4e8D0
料理せんからわからん
常識中の常識なん？
常識中の常識なん？
39 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:09:22.14ID:t+8Eamt10
>>23
食品衛生法でアウトー！
食品衛生法でアウトー！
45 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:10:22.87ID:DePgJky60
>>23
生の豚肉は食中毒の原因
それに触れたものを食べるっていうことは。。。
生の豚肉は食中毒の原因
それに触れたものを食べるっていうことは。。。
50 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:11:22.81ID:ntSf9t2n0
>>23
豚肉が生だと○生虫や病原体あるから加熱処理しないと不味い
日本で流通してる豚肉なら寄生○の問題はほぼないだろうけど、病原体はあるから非常に不味い
生肉触った包丁やまな板で生食する野菜切って食べると食中毒になりかねなくて、危険
豚肉が生だと○生虫や病原体あるから加熱処理しないと不味い
日本で流通してる豚肉なら寄生○の問題はほぼないだろうけど、病原体はあるから非常に不味い
生肉触った包丁やまな板で生食する野菜切って食べると食中毒になりかねなくて、危険
75 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:17:40.67ID:uBfGDN5i0
>>23
まともな飲食店ならバイトでも知ってる
基本中の基本で徹底的に叩き込まれる
まともな飲食店ならバイトでも知ってる
基本中の基本で徹底的に叩き込まれる
84 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:18:45.97ID:lmdvc9dD0
>>23
食品衛生の観点で
HACCPというのがある
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000098991.pdf
食品衛生の観点で
HACCPというのがある
https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000098991.pdf
85 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:18:49.36ID:TXA7jmKQ0
>>23
小学生が親から料理を教わるときに最初に伝えることの一つ
包丁の使い方と肉などの扱い
小学生が親から料理を教わるときに最初に伝えることの一つ
包丁の使い方と肉などの扱い
29 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:04:55.68ID:pWMhO+Oc0
世の中には順番ってものがある
豚肉をキャベツより先に切るなんて＊に入れたあと＊させるようなもんだぞようなもんだぞ
豚肉をキャベツより先に切るなんて＊に入れたあと＊させるようなもんだぞようなもんだぞ
47 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:10:48.48ID:2WbQEIVo0
>>29
それはするだろ
それはするだろ
54 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:12:57.77ID:pWMhO+Oc0
>>47
なら尻出せや
なら尻出せや
67 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:15:54.31ID:OjdHeW/a0
>>47
あ、＊だ
あ、＊だ
32 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:06:14.65ID:mb8JcPUt0
生姜焼きなら加熱するからどうでもいいだろ
バ○じゃねえのか
バ○じゃねえのか
38 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:09:09.30ID:MJh6rNrl0
>>32
生姜焼きなら玉ねぎだろ
キャベツは付け合わせ
生姜焼きなら玉ねぎだろ
キャベツは付け合わせ
44 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:10:02.28ID:6F/6Ira80
実は素人じゃないの、この人
89 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:19:26.91ID:h/6GvY7M0
>>44>>58
どっかで上級に潜り込んだんだろうね
バックに誰がいるのやら
どっかで上級に潜り込んだんだろうね
バックに誰がいるのやら
77 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:17:57.81ID:KpMAA9ty0
これで調理師学校の学部長なんやで
98 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:20:29.82ID:pWMhO+Oc0
>>77
なんでこんなぽっと出の料理人歴浅いやつに任せるんだろう
学校ごとおかしいとしか思えない
なんでこんなぽっと出の料理人歴浅いやつに任せるんだろう
学校ごとおかしいとしか思えない
78 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:17:58.66ID:kOaYRurV0
ん？生で食べるキャベツを生の豚肉切った後に切ったって事？
96 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:20:13.65ID:OEFzGJhZ0
>>78
そう。
まな板をタオルで拭いただけ。
手も洗わず、包丁もまな板も洗わず付け合わせの生キャベツを千切りにしたあと、、、食ったwww
そう。
まな板をタオルで拭いただけ。
手も洗わず、包丁もまな板も洗わず付け合わせの生キャベツを千切りにしたあと、、、食ったwww
87 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:18:58.88ID:wzAOLzRg0
おまえらやたら叩いてるけどふつうの塩とふつうのマヨネーズ食べたことあるの？
小瓶三個で3000円だけど、ふつうに美味しいぞ。
小瓶三個で3000円だけど、ふつうに美味しいぞ。
99 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:20:36.77ID:KpMAA9ty0
>>87
マヨは自分で作れば自分好みのが作れる
塩も色々な塩がいくらでも売ってるし
マヨは自分で作れば自分好みのが作れる
塩も色々な塩がいくらでも売ってるし
88 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:19:02.43ID:VprRCuF60
食中毒とか起こしても、雲隠れして逃げそう
やっぱり、不誠実感が滲み出ている
やっぱり、不誠実感が滲み出ている
90 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:19:31.54ID:OjdHeW/a0
焼肉屋でもトングは使い分けろ言うしな
92 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:19:46.22ID:VprRCuF60
このままの勢いで燃えると仕事全部なくなるんじゃね？
100 名無しさん＠恐縮です ：2023/06/24(土) 21:20:38.02ID:acxB9eSA0
キャベツは突き合わせだから生なのに火を通すから問題ないって単発レスがちょくちょく入るが
本人ですか？
本人ですか？
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