【鍋の素はおすすめ？】 平気で買っちゃう人が知らない超残念な真実とは？

平気で｢鍋の素｣を買う人が知らない超残念な真実
｢鍋＝ヘルシー｣と思い込む人の深刻盲点は？

安部 司 : 『食品の裏側』著者、一般社団法人 加工食品診断士協会 代表理事

2022/02/05 10:00

食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ『食品の裏側』を2005年に上梓した安部司氏。70万部を突破する大ベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版され、いまもなおロングセラーになっている。
その安部氏が、『食品の裏側』を発売後、全国の読者から受けた「何を食べればいいのか？」という質問に対する答えとして、このたび『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』を上梓した。15年の間に書きためた膨大なレシピノートの中から、たった5つの「魔法の調味料」さえ作れば、簡単に時短に作れるレシピを厳選した1冊だ。
発売後、たちまち6刷5万部を突破し、各メディアで取り上げられるなど、大きな話題を呼んでいる安部氏が「平気で『鍋の素』を買う人が知らない超残念な真実」について語る。
https://toyokeizai.net/articles/-/507304






「鍋はヘルシー」と思い込んでいませんか？

寒い日が続きます。各地で大雪や吹雪が吹き荒れ、私の住む北九州市にも寒波襲来で雪が降りました。

こんなときにうれしいのが鍋料理。熱々の鍋は、体も心も温まるものです。鍋は野菜もたんぱく質もたっぷり摂れて栄養バランス満点。調理に油を使わないし、非常にヘルシーです。

ところが、いつの頃からか、家庭における鍋は「鍋の素」を使うのが当たり前という風潮になっているようです。

「おいしくて便利な〇〇鍋の素」などとテレビでしきりに宣伝されるようになり、スーパーではキムチ鍋、ごま担々鍋、豆乳鍋、トマト鍋など、あらゆる種類の「鍋の素シリーズ」がズラリと並びます。

「レトルトタイプ」「濃縮ボトルタイプ」「1人前のポーションタイプ」「キュー＊イプ」など、形状もいろいろで、一大市場となっていることがうかがえます。

しかし私はこの「鍋の素」について疑問を呈したいのです。

なぜなら長年食品開発に関わり、添加物を知り尽くした私が見れば、多くの鍋の素が「添加物やエキス類」を駆使して「コスト優先」で作られているとしか思えないからです。


→次ページ「キムチ鍋」を見てみると…
https://toyokeizai.net/articles/-/507304?page=2

>>1
食品卸に3年ほど勤めただけで食品開発はやってないんだよな
本人は総合商社と言い張るけども
出汁全否定でたんぱく質もアミノ酸の塊だからどうのこうの

この人の珍説を真に受けて発色剤抜きでハムソーセージを作ってO157で死亡事故が起きる惨事があって本人も関わってるのに知らぬ存ぜぬだしなあ
添加物評論家を名乗る割りに、発色剤が病原性大腸菌の増殖を抑える事を知らなかった

本人は栄養失調で倒れたりしてるのが笑えない

添加物でごちゃごちゃ言い出したら自給自足しか出来なくなる
こいつはそろそろ黙ってたほうがいいね

プチッと鍋汁便利だね

>>5
あれは便利なもんだ
ミツカンの方がうまいがプチッとは安く多く入ってるからよく買う

>>16
食研も選択肢に入れてあげてｗ
モランボンは無駄に高い、プチッとさんは量の調整がきくよね

そう言われても今更1から鍋汁作りたいとは思わんぞ

>>7
昆布出汁だけで煮てポン酢で食うのは楽

>>7
出汁とタレ、具材の調和を考えると面倒くさいが、極めれば鍋奉行に成れるｗ

>>7
簡単に作れますよ
鶏ガラ、しおだし、生姜、ニンニク、酒で
美味しいなべのスープができますよ

鍋の汁なんて、昆布か鰹節を入れてダシをとるだけで十分。
あとは、鍋の具から味が出るから。
鍋の素なんて使うと、味がきつくなりすぎて俺には無理。

>>10
それは普通の鍋だろ（水炊き・ふぐ・かに・魚介）
主題は豆乳鍋やキムチ鍋、カレー・チーズ・トマトとかのバラエティ鍋やろ

化学調味料こそ何が含まれてるか完全にわかるから安全だと言う説も

>>14
中国産の汚染食物とか
めちゃくちゃ最悪やからなぁ

>>27
熊本の貝とかな

ガラムマサラから作ったカレー以外認めんって事ですか？

>>30
それ言い出したらガラムマサラがカレーの素やろｗｗ　　単発スパイス組み合わせにゃあｗｗ　　

>>30
ガラムマサラも合わせ調味料みたいなもんだしな

鍋の素って何で使うの？
出汁とって味付けするだけなんだから、自分でやった方が楽だし安くね？

>>31
手軽に色々な味が楽しめるので

>>31
最近は「○○鍋の素」って何種類も出てるのよ
一度だけ買ってみたけど甘さが強くて俺には合わなかった

えっ
ヘルシーだと思ったことなんかないが

>>33
ね
「鍋の＝ヘルシー」ってどんな層の人が言ってるのか詳しくって感じよね

>>63
野菜モリモリのイメージからかな？

添加物でごちゃごちゃ文句をいうのは
海原雄山と山岡士郎の親子

>>51
わろたｗ

>>51
安部司さんは美味しんぼに登場したこともあるんやで！

あんなの使ったことがない
昆布だし酒少々塩少々

あと何か入れる必要ある？

>>69
昆布だしに清酒に塩に添加物まみれじゃん
ヤバいよ

>>69
ゴマダレだと水煮込みでも美味しく頂けます
高血圧対策にもなるよｗ

> なぜなら長年食品開発に関わり、添加物を知り尽くした私が見れば
察し・・・

惣菜やコンビニ弁当、外食に比べたら
鍋の素の添加物は諦めるとか
どこかを切り捨てないと、食事できないｗ

プチッと(エバラ)は溶けやすいくて好き
味も結構美味しい
鍋キューブ(味の素)は美味しいけど溶けにくくてイライラする

ほんだしと味の素をミックスさせると旨味がひきたつ　これ豆な

ぐだぐだ細かいこというより、あったかい野菜をたくさん食べるのがいい。
それが鍋だろって。

他の人が言うように水炊きポン酢が最高
ナベの素は買ったことがない

本文の何処にもヘルシーじゃない理由が一切書かれていないという

調味料と食品添加物の違いぐらい理解しよう