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料理研究家リュウジ氏が明かす「味の素、ほんだし論争の真実とは？」

 
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リュウジ
リュウジ（1986年5月2日 - ）は、千葉県千葉市生まれの日本の料理研究家、YouTuber。株式会社バズレシピ代表取締役社長。 家は両親が幼い頃に離婚したため母子家庭。母はエステの仕事をやっていた。兄弟はいない。中学から高校にかけては引きこもりで部屋でずっとオンラインゲームをしていた。初めて作…
12キロバイト (1,442 語) - 2023年11月23日 (木) 06:13
img 91c5d4c49c66b8614ac03fac808547c1128281 - 料理研究家リュウジ氏が明かす「味の素、ほんだし論争の真実とは？」
（出典 bunshun.jp）


 
 
 
私も子供の料理には味の素を使ってしまっていますが、最近は子供の健康を考えると心配ですね。実際、味の素を使っていると体にどんな悪影響があるのでしょうか？情報を正確に知りたいです。
 

 

1 muffin ★ ：2023/12/18(月) 20:23:25.97 ID:btCqWBIp9
https://news.yahoo.co.jp/articles/8233bb6bfa543337a74d514ca969b306b747374d
12/18(月) 14:49配信 スポニチ

人気料理研究家・リュウジ氏（37)が18日までに、自身のX（旧ツイッター）を更新。「味の素」などのうま味調味料の使用に反対する声に持論を展開した。

これまでも「味の素」を使用するたびに一部ユーザーから非難され、反論してきたリュウジ氏。今回、リュウジ氏が紹介したレシピに対し「（和風だしの素の）ほんだしも体に悪いから使わないで欲しい」とするポストを引用し、「マジでなにが体に悪いのかちゃんと説明してほしいんだよな」とつづった。

続けて投稿した「味の素体に悪いとか言ってる人全員もれなく反ワクチンなのなんでだろう」という内容には「反ワクチンを差別的に使うのはどうかと思う」といった批判の声が上がったが、リュウジ氏は「あのね、別にいいのよ、個人的に使わないとか個人的に反対とかは　ただわざわざそれを良いと思って使っている人にいちいち噛みついたりもっともらしく吹聴するなって言ってんです」と説明。

さらに「テレビに出るとどうしても好感度が上がってしまうのでTwitterでガンガン下げておきたい、本当の僕はただ料理出来るだけのク○田舎者なので」と投稿した。

「味の素」や「ほんだし」の使用に対しては、「適量だったらなんも問題ないと思う」「味の素や、ほんだしがダメなのでしたら外食もできませんね」「普段はなに食べているんでしょうか」「意見や考えを押しつけるのが理解できません」「味の素も、ほんだしも、本当に企業努力のたまものです」といった声が多数を占める一方で、「体に悪いものを、できる限り摂取したくないのは普通のことだと思います」「それは家族を守りたいからなのではないでしょうか」「味覚が慣れてしまうと、ほかに繊細な味が分かりづらくなるのでは」といった反対派のコメントも見られた。

★1：2023/12/18(月) 14:38:31.24
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1702887470/




 

 
66 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:40:58.16 ID:6bLk8qjb0
>>1
ネットで検索すればいくらでも論文が出てくるでしょうに
77 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:43:00.02 ID:ET73Qh7P0
>>66
昆布出汁とかが体に悪い論文とかあんのけ？
91 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:47:06.98 ID:Hm1cIyTU0
>>1
料理好きレベルの素人がネット情報で勉強し配信してるだけ
15 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:29:35.33 ID:JYPFjM6E0
体に悪いかどうかは置いといて、
食べた後のピリピリ感はあるよね
なんか味が尖ってるというか
味覚が鈍感な人はその刺激を美味しいと感じるのかも
17 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:30:32.54 ID:DFXwyNoQ0
>>15
おまえは猿並みの味覚しか無さそうだなw
20 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:31:19.90 ID:JYPFjM6E0
>>17
それ、褒め言葉だよね？
43 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:36:43.05 ID:DFXwyNoQ0
>>20
おまえの全てを>>13が説明してくれとるで

しっかり読んどき
28 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:33:14.99 ID:N4K7hAhm0
>>15
よく混ざってないとか、入れすぎてるぽい料理とかはピリピリする感覚はわかるけど
よほど気をつけて避けないと何にでも入ってるからなぁ
多少思い込みの部分もあると思うぞ
少し悪くなっててもピリピリするし…
19 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:30:54.57 ID:wQlMsU8A0
みんなリュウジの術中に嵌まってるな
33 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:34:38.72 ID:N4K7hAhm0
>>19
この人話題になることで本が売れるのわかってるからねえ
レシピの仕事自体は真面目にやってるしw
個人的には面白いから別にいいと思う
本気で否定してる人のなかに一般人はいるのかな？とは思うけどw
30 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:33:54.17 ID:IW/lwW4N0
化学調味料というと科学的に合成した化学物質という感じを与えて印象が悪いから
うま味調味料と呼び替えることにしたらしい…
62 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:39:47.27 ID:o1CtbpGR0
>>30
そう最初のネーミング間違えた　最初っから旨み調味料ならここまで叩かれてない
31 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:33:55.45 ID:ET73Qh7P0
味の素で舌がピリピリするやつは何かの病気だからさっさと病院行った方がいいよ
嘘じゃないよ
37 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:35:42.48 ID:OsbXFqgJ0
>>31
それじゃお前が直接味の素を舐めて感想聞かせてくれよ
42 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:36:13.40 ID:ET73Qh7P0
>>37
早く病院行った方がいいよ
手遅れになるよ
32 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:34:01.04 ID:goWL9Fmo0
化学調味料が入っていると鳥肌やら痺れのような反応をしてしまうんですがこれってダメなの？
35 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:35:23.30 ID:ET73Qh7P0
>>32
味の素で舌がピリピリするのに昆布出汁でピリピリしないのは精神病だから早く病院行った方がいいよ
51 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:37:42.09 ID:N4K7hAhm0
>>32
思い込みによる精神症状？
体にも影響してるなら結構ヤバイな
家族に味の素無しのだし汁と味の素が少しはいっただし汁で
クイズしてもらったら？
多分わからないからその症状治るよw
41 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:36:09.62 ID:+1SR5qcp0
研究って何？
やってんの？
74 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:42:31.01 ID:DR6M/p/h0
>>41
クスリか
47 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:37:17.02 ID:6n/qPadr0
うま味調味料の原料はサトウキビから砂糖を取ったあとに残る廃糖蜜という廃物だ
あんなタール状の廃物を発酵させて作るのだから健康に良いはずがないことは誰がみても明らかだろう
60 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:39:12.53 ID:ET73Qh7P0
>>47
どんな作り方してもグルタミン酸はグルタミン酸だよ
味の素だけが悪いと思うのなら病院行った方がいいよ
手遅れになるよ
70 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:42:16.55 ID:6n/qPadr0
>>60
かわいそうに、本当のグルタミン酸を食べたことがないんだろうな
明日またこのスレに来てください
本物のグルタミン酸をごちそうしますよ
73 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:42:22.95 ID:LLNc3Uoh0
>>47
ラム酒も廃糖蜜から作っているような
58 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:39:08.72 ID:X2tBfK5F0
鰹節や昆布、鶏ガラからダシ引くなんて
無職か専業主婦しか無理
働いてて自炊するなら、顆粒ダシや鶏ガラスープ、味の素は必須
83 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:43:25.41 ID:N4K7hAhm0
>>58
味の素＝うま味調味料だから
鶏ガラスープ味の素やら麻婆豆腐のもとやら、使ってる人はみんな「味の素」のお世話になってるんだけど
まじで気がついてない、わからない人って本当いるんだろうか？
心配になる。
昔ながらの製法に限定した調味料と肉野菜などの原材料しか絶対に買い物しないのだろうか。
93 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:47:37.50 ID:ET73Qh7P0
>>83
Twitterでは人工的に作ったグルタミン酸だから味の素はやばいって言われたよ
63 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:40:12.37 ID:mhxmVCLP0
科調ダメな人って普段何食べてるの？
65 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:40:46.84 ID:RBs5d2JC0
>>63
蒸留水を飲んでるんじゃね？
67 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:40:59.70 ID:qJ3SB/6p0
そもそも化学調味料は存在しなくて全部うま味調味料のこと
化学調味料の化学は何を示すのか誰も立証できない
一番の問題点は調味料を入れない宗教が存在すること
みそ汁の出汁を煮干しから取るのが正しくほんだしはよくないみたいな宗教がある
72 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:42:20.03 ID:DFXwyNoQ0
>>67
その宗教はガソリンぶっかけて皆＊にしたほうがいいわよ
80 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:43:11.69 ID:URhwOS2W0
美味しんぼ被害者の会
・味の素
・スーパードライ
・Windows
86 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:44:12.85 ID:RBs5d2JC0
>>80
チャーハンも入れた方がいいかも
82 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:43:24.77 ID:MJLzxf+z0
タバコも体に悪くないからな
爺ちゃん(96)は未だに1箱/日吸ってるわｗｗｗｗ
90 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:45:48.74 ID:N4K7hAhm0
>>82
平均寿命超えるヘビースモーカーがいる時点でまじで個人差でしかないよな
リスクはリスクなんだろうけど
87 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:44:16.11 ID:53tIfxyK0
本当の無添加になるとあのマフィンみたいのが出来ちゃう訳だろ？
99 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:48:46.43 ID:N4K7hAhm0
>>87
マフィンの検証動画あったけど
相当放置しないと糸はひかないぽいぞ
家庭で作る、個人のお店でだすぶんにはお菓子は無添加でなんの問題もない
88 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:44:23.72 ID:S3ucweqm0
味の素好きってロクな人間いないんだな
このスレ見てたら分かるわ
92 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:47:26.85 ID:LbZYxOhS0
>>88
困った時の人格攻撃ですね
100 名無しさん＠恐縮です ：2023/12/18(月) 20:49:03.48 ID:kgumy4Ok0
世の中オーガニックしか認めない人も居るもんな
そういう人らからしたら化調を使うとか考えられないだろね
 




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